2023第28屆上海國際茶文化旅游節(jié)指定用茶——景寧“惠明茶”

今年的活動全面創(chuàng)新突破，推出浙江景寧慧明紅實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的景寧“惠明茶”和福建福安“坦洋工夫”紅茶作為活動的兩款“指定用茶”；聚焦上海對口支援工作，推出“卓瑪泉西藏天然雪山水”作為“指定用水”；聚焦品牌合作，與上海老字號雷允上分別合作“指定用水”——薄荷鹽汽水、“指定茶禮”雷氏匠茶茶固體飲料；與潮流茶館T9Tea推出指定茶禮——午后伯爵冰咖，不斷提升節(jié)慶品牌的海派特色辨識度。

“指定用茶”——景寧“惠明茶”

唐高宗龍朔元年（公元661年），惠明禪師與禪宗六祖惠能因大庾嶺公案，在江西大庾嶺上分手后來到景寧，在南泉山（敕木山）上結(jié)廬修禪。

惠明禪師懂茶、嗜茶，發(fā)現(xiàn)南泉山上有野生茶樹，就上山采摘茶葉，炒制后作為飲品，用于供佛、待客、自用和結(jié)緣；晾曬后貯藏起來當(dāng)藥。同時采摘茶籽播種。期間，南泉山腳鶴溪一帶發(fā)生瘟疫，惠明禪師取南泉水用晾曬茶煮湯給村民飲用，起到很好的防治瘟疫效果。南泉水煮晾曬茶葉能治瘟疫的消息傳開后，村民紛紛上山采茶，惠明禪師向村民傳授種茶技術(shù)和制茶技藝，使瘟疫得到控制。從此，當(dāng)?shù)卮迕衩磕昵迕髦凉扔昶陂g，每家每戶都會上山采摘茶葉，按照惠明禪師傳授的技術(shù)炒制飲品茶，晾曬藥用茶。

民眾為了感恩惠明和尚，唐咸通二年（公元861年）在惠明禪師結(jié)廬修禪原址修建了寺廟，以惠明禪師的法名而命名為惠明寺，寺院里的僧人在惠明寺周邊種植茶葉。1650年畬民移居到惠明寺傍，所建村莊叫惠明寺村，畬民開山種茶，將炒制的茶稱為惠明茶，晾曬制成的茶叫惠明晾曬茶。

惠明茶經(jīng)過攤青、殺青、揉捻、烘干、輝鍋（提香）等工序加工而成，外形卷曲細(xì)緊，色澤綠潤，銀毫顯露，湯色黃綠明亮，聞著有蘭花香，清雅怡人，喝著滋味醇厚鮮爽，喉頰生津，口齒留香。葉底嫩綠明亮，芽葉完整，屬茶中珍品。民國四年（1915年），惠明茶以“蘭香果韻”的獨(dú)特風(fēng)格在美國舊金山舉辦的巴拿馬太平洋萬國博覽會上獲得金質(zhì)獎?wù)潞鸵坏茸C書。1978年，惠明茶被省級主管茶葉業(yè)務(wù)的省供銷社定名為“金獎惠明茶”。金獎惠明茶于1982年、1986年兩次被評為全國名茶，2010年在上海世博會上再次獲得世界金獎，2004年、2009年連續(xù)兩屆被評為“浙江省十大名茶”。

近代，畬鄉(xiāng)農(nóng)民在開發(fā)基地，生產(chǎn)惠明茶的同時，仍然會上山采摘一些野茶，采回的鮮葉經(jīng)過攤晾、曬干或焙干后放入缸內(nèi)，并在缸底放石灰包除濕，缸口用棕片或粽葉包扎后再用黃泥土密封，或者裝在布袋內(nèi)包扎好吊在房梁上,存放幾年后開封，茶藥兩用。近年來，隨著人們對白茶功效的認(rèn)同，喜愛白茶的人越來越多，部分茶企開始批量生產(chǎn)惠明晾曬茶，作為商品推向市場就叫惠明曬白茶，深受消費(fèi)者的青睞。當(dāng)年制作的惠明曬白茶，香氣鮮純、有花果香，湯色清澈明亮，滋味清甜鮮爽，耐泡；存放多年的惠明曬白茶，香氣濃郁持久，有粽香、棗香、藥香，湯色淺杏黃、通透明亮，滋味醇甘爽口、飽滿順滑、有質(zhì)感，耐煮泡?；菝鲿癜撞璞３痔烊黄焚|(zhì)，具有獨(dú)特風(fēng)味;屬于健康飲品,老少皆益;可泡可煮，越藏越貴。

（圖片由浙江景寧慧明紅實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司提供）

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